Wine Vault im Hotel Monte Mulini

Man steigt hinab wie in einen von (elektrifizierten) Designerkerzen stimmungsvoll beleuchteten Weinkeller, der sich unvermutet zur Poolterrasse mit märchenhaft mediterranem Blick über die Lone-Bucht öffnet. Auch wenn der Designer für die Gestaltung dieses vielfach ausgezeichneten Luxusrestaurants noch so kreativ gewesen ist, draußen ist es am allerschönsten – nicht zuletzt abends bei Sonnenuntergang.

Der richtige Ort für die große kulinarische Show. Nach perfekt einstudierter Choreografie bewegen sich die umsichtigen Service-Mitarbeiter  mit ihren weißen Handschuhen. Theatralisch imposant ist auch das im wahrsten Sinn des Wortes schwergewichtige  Weinbuch, das alleine schon fünf Seiten Champagner aufweist, aber auch alle namhaften istrischen und kroatischen Top-Weingüter beinhaltet. Mit internationaler Bereicherung kommen so mehr als 550 Positionen zusammen, Tendenz wachsend.

Die Küche setzt auf kroatische und internationale Top-Produkte, die mit kraftvollen Aromen fantasievoll und optisch sehr dekorativ in Szene gesetzt werden. Etwa angegrillte Scampi auf einem Stein mit leichtem Rauchgeschmack und Seefenchel oder eine Muschel auf Artischockencreme mit jungem Sauerampfer. Gerade bei Saucen und Cremen schwingt immer auch eine leichte französische Küchentradition mit. Etwa in Form der Austernsauce zum Steinbutt oder  der Topinambur-Creme zum klassischen Rib-Eye.

Internationale Gourmets schätzen den „Chefstable“, wo 2 bis 4 Gäste  in einer Nische direkt vor dem Pass Platz nehmen und bis zu 20 kulinarische Kostproben mit direktem Blick in die Küche genießen.

7-Tipp: Zweitrestaurant Mediterraneo (ebenfalls mit Gault Millau-Haube): Wem das Wine Vault zu luxuriös und teuer ist, der kann auf das „Mediterraneo“ ausweichen. Das liegt einen Stock höher und verfügt üb er eine wunderbare Terrasse mit ebenso schönem Blick auf die Bucht.