Miramare

Das Miramare steht für Fine-Dining im ruhigen Bereich der autofreien Insel, direkt am Infinity-Pool und nur wenige Schritte vom Meer entfernt: Das offene Veranda-Restaurant vor der fast schon kitschig-surreal anmutenden Kulisse des abendlichen Sonnenuntergangs in Blickrichtung Venedig ist eine der jüngeren kulinarischen Bereicherungen in Istrien. Es herrscht entsprechend Dauerurlaubsstimmung, und es geht lässig zu. Der Star ist das offene Meer, wo schon mal die Delfine springen. Weitere Eyecatcher sind der Leuchtturm von 1886 und das neoklassizistische Isabella-Schloss. Filmreif wird es beim Sonnenuntergang, der nicht malerischer sein könnte.

Wer reif für die Insel ist, speist also hier kreative istrische Spitzenküche mit französischen und italienischen Akzenten. Handwerklich arbeitet das Team um Küchenchef Mario Postruzin sehr präzise, und wo es Sinn macht, kommen auch Elemente der Molekularküche zum Einsatz. So etwa bei einer Trilogie von Meeresfrüchten mit goldfarbenen Saucenkugeln und raffiniertem Aromenspiel. Man versteht sich aber auch auf klassisch und schnörkellos wie beim Risotto mit Pétoncles, kleinen Jakobsmuscheln, die selbst Meeresfrüchte-Verächter begeistern dürften. Begleitet wird der Spaß von einer auf der Haut gebratenen, perfekt gegarten Dorade. Den  Abschluss könnte beispielsweise  ein Semifreddo-Duett von Mandel und Haselnuss auf Mandelkrokant und Blaubeeren bilden.

Die Auswahl an regionalen und internationalen Weinen hat eine gute Balance. Die gehobenen Preise sind in Anbetracht der saisonalen Frischeküche und an der beachtlichen Auswahl an vorzüglichem Meeresgetier angemessen. Sympathisch locker, aber ohne nachlässig zu sein, agiert der Service.

7-Tipp: Auf die Ferieninsel gelangt man problemlos von der Altstadt mit dem  regelmäßigen Bootsshuttle des Valamar Isabella Resorts. Das Restaurant liegt im Bereich des 5-Sterne Hotels Miramare (adults only) beim historischen Schloss.