Sundowner für Geniesser

Das Miramare steht für Fine-Dining im ruhigen Bereich der autofreien Insel, direkt am Infinity-Pool und nur wenige Schritte vom Meer entfernt: Das offene Veranda-Restaurant vor der fast schon kitschig-surreal anmutenden Kulisse des abendlichen Sonnenuntergangs in Blickrichtung Venedig ist eine der jüngeren kulinarischen Bereicherungen in Istrien. Es herrscht entsprechend Dauerurlaubsstimmung, und es geht lässig zu. Der Star ist das offene Meer, wo schon mal die Delfine springen. Weitere Eyecatcher sind der Leuchtturm von 1886 und das neoklassizistische Isabella-Schloss. Filmreif wird es beim Sonnenuntergang, der nicht malerischer sein könnte.

Wer reif für die Insel ist, speist also hier kreative istrische Spitzenküche mit französischen und italienischen Akzenten. Handwerklich arbeitet das Team um Küchenchef Mario Postruzin sehr präzise, und wo es Sinn macht, kommen auch Elemente der Molekularküche zum Einsatz. So etwa bei einer Trilogie von Meeresfrüchten mit goldfarbenen Saucenkugeln und raffiniertem Aromenspiel. Man versteht sich aber auch auf klassisch und schnörkellos wie beim Risotto mit Pétoncles, kleinen Jakobsmuscheln, die selbst Meeresfrüchte-Verächter begeistern dürften. Begleitet wird der Spaß von einer auf der Haut gebratenen, perfekt gegarten Dorade. Den  Abschluss könnte beispielsweise  ein Semifreddo-Duett von Mandel und Haselnuss auf Mandelkrokant und Blaubeeren bilden.

Die Auswahl an regionalen und internationalen Weinen hat eine gute Balance. Die gehobenen Preise sind in Anbetracht der saisonalen Frischeküche und an der beachtlichen Auswahl an vorzüglichem Meeresgetier angemessen. Sympathisch locker, aber ohne nachlässig zu sein, agiert der Service.

7-Tipp: Auf die Ferieninsel gelangt man problemlos von der Altstadt mit dem  regelmäßigen Bootsshuttle des Valamar Isabella Resorts. Das Restaurant liegt im Bereich des 5-Sterne Hotels Miramare (adults only) beim historischen Schloss.

Wenn die glutrote Sonne theatralisch in die Adria eintaucht, geraten nicht nur asiatische Touristen des Puntulina in einen Selfie-Rausch. Das ist ganz großes Landschaftskino.

Trotz dieser Lage begnügt man sich nicht mit Touristenmenüs, sondern pflegt eine ambitionierte, traditionell geprägte Fischküche. Rohe Vorspeisenvariationen sind natürlich Klassiker, aber auch die  lokale Pasta Pljukanci mit Shrimps und Scampi ist ein guter Start, danach ein Fisch des Tagesfangs aus dem Backofen oder in der Salzkruste.

Auffallend gut sind die Desserts zum Abschluss, etwa  Gibanica, der kroatische Vierlingsstrudel mit Rahm Mohn, Äpfeln, Rosinen und Nüssen oder ein Scropino, der aus Italien bekannte Cocktail mit cremigem Lemonensorbet und Vodka. Als passende Begleitung gibt es dazu eine erstklassige Weinkarte. Zwei Hochtische stehen übrigens bereit, wenn man nur auf ein Glas Wein einkehren möchte.

Die Restaurantplätze selbst verteilen sich auf Terrassen am Wasser sowie Tische, die malerisch direkt auf den Felsen platziert sind. Dazu gibt es noch eine Veranda auf zwei Ebenen, die mit den Freiluftplätzen aber nicht mithalten kann, sowie einige wenige Tische im Inneren. Bei Schlechtwetter kann es daher schon mal passieren, dass eine Reservierung buchstäblich ins Wasser fällt.

7-Tipp: Rechtzeitige Reservierung (am besten schon von zuhause) ist sehr, sehr ratsam. Legt dabei unbedingt fest, dass ihr am Wasser sitzen möchtet.

Öffnungszeit: 12–23 Uhr
 

Als junges Gastgeber-Team haben Lorenzo Bercan und Roko Nikolić neuen Schwung in das stylische Lokal mit Meerterrasse gebracht, dessen Plätze unter dem Segeldach direkt am Meer zu den schönst gelegenen der Region zählen.  Das Geräusch der Wellen, die sanft ans Ufer schlagen und – der Bucht direkt gegenüber liegend – die Altstadt von Rovinj: Das ist für sich schon stimmungsvoll und wenn man dann noch die Kerzen der großen Kandelaber anzündet, werden sogar Bürokraten romantisch.

Der Beachbereich mit Promenade wurde neu gestaltete, ebenso die Strandbar mit Loungesäcken am Wasser. Untertags werden pfiffige, aber durchaus anspruchsvolle Snacks und kleine Gerichte serviert. Dazu stehen fünf täglich wechselnde Cocktails des aus Barcelona nach Istrien heimgekehrten Barman Rocco Čakalo bereit, die aber auch mit dem Sonnenuntergang besten harmonieren.

Abends läuft Küchenchef Igor Godena zur Höchstform auf. Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, lässt sich ein Steak auftragen. Aber eigentlich sollte man sich auf seine klassischen bis kreativ weiter entwickelten Adriaküche einlassen, etwa  in Form von Thunfischtatar, Scampi-Tagliatelle oder Seebarsch mit Champagner- und Venusmuschelsauce. Schmecken lassen können sich auch die Desserts wie das feine Bitterschokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern, zu dem ein halbtrockner Muškat ruža vom Weingut Kozlović harmoniert.

7-Tipp: Das  Restaurant Blu verfügt auch über 8 Zimmer,  zum (Buffet)-Frühstück können auch auswärtige Besucher kommen.

Vorspeisen € 14,– bis 20,–
Hauptgerichte € 22,– bis 29,–

Abendküche: täglich 18 – 21.30 Uhr

Man steigt hinab wie in einen von (elektrifizierten) Designerkerzen stimmungsvoll beleuchteten Weinkeller, der sich unvermutet zur Poolterrasse mit märchenhaft mediterranem Blick über die Lone-Bucht öffnet. Auch wenn der Designer für die Gestaltung dieses vielfach ausgezeichneten Luxusrestaurants noch so kreativ gewesen ist, draußen ist es am allerschönsten – nicht zuletzt abends bei Sonnenuntergang.

Der richtige Ort für die große kulinarische Show. Nach perfekt einstudierter Choreografie bewegen sich die umsichtigen Service-Mitarbeiter  mit ihren weißen Handschuhen. Theatralisch imposant ist auch das im wahrsten Sinn des Wortes schwergewichtige  Weinbuch, das alleine schon fünf Seiten Champagner aufweist, aber auch alle namhaften istrischen und kroatischen Top-Weingüter beinhaltet. Mit internationaler Bereicherung kommen so mehr als 550 Positionen zusammen, Tendenz wachsend.

Die Küche setzt auf kroatische und internationale Top-Produkte, die mit kraftvollen Aromen fantasievoll und optisch sehr dekorativ in Szene gesetzt werden. Etwa angegrillte Scampi auf einem Stein mit leichtem Rauchgeschmack und Seefenchel oder eine Muschel auf Artischockencreme mit jungem Sauerampfer. Gerade bei Saucen und Cremen schwingt immer auch eine leichte französische Küchentradition mit. Etwa in Form der Austernsauce zum Steinbutt oder  der Topinambur-Creme zum klassischen Rib-Eye.

Internationale Gourmets schätzen den „Chefstable“, wo 2 bis 4 Gäste  in einer Nische direkt vor dem Pass Platz nehmen und bis zu 20 kulinarische Kostproben mit direktem Blick in die Küche genießen.

7-Tipp: Zweitrestaurant Mediterraneo (ebenfalls mit Gault Millau-Haube): Wem das Wine Vault zu luxuriös und teuer ist, der kann auf das „Mediterraneo“ ausweichen. Das liegt einen Stock höher und verfügt üb er eine wunderbare Terrasse mit ebenso schönem Blick auf die Bucht.

Etwa einen Kilometer von der slowenischen Grenze entfernt, ist die mit weißen Planen überdachte Restaurantterrasse ein Platz wie geschaffen für eine Liebeserklärung. Vor allem abends, wenn die Sonne hinter den unten im Tal liegenden, historischen Salinas von Sečovlje bei Portorož in der Adria versinkt. Ein kurzer, steingepflasterter Pfad führt vom Parkplatz bei der Kirche hinauf zum Restaurant Stari Kaštel, das – versteckt hinter einer unauffälligen Eingangstür – auf zwei Ebenen feinfühlig historische Bausubstanz mit modernem Interieur verbindet.
Eine eindrucksvolle Bühne für die ambitionierte Küche. Regionale Produkte stehen im Mittelpunkt der kreativen Küchenlinie, die auf ihrer saisonalen Speisenkarte Meeresspezialitäten mit Trüffel- und Fleischgerichten verbindet und damit die Vielfalt der Alpe-Adria-Region genussvoll widerspiegelt.

7-Tipp: Wer rechtzeitig bucht, kann im (derzeit noch einzigen) Design-Appartement (52 qm) des Stari Kaštel übernachten, wo sich der Traumblick auf die Adria sogar vom Whirlpool aus erleben lässt

Parken: eigene Parkplätze ca. 150m vom Restaurant entfernt

Achtung: der schmale gepflasterte Weg ist für High Heels nicht geeignet, Direktzufahrt zum Restaurant aber möglich.

Batana heißen die kleinen, hölzernen Boote, deren extra breit gebauter Rumpf es den Menschen jahrhundertelang ermöglichte, auch im seichten Wasser nahe der Felsküste zu fischen ohne zu stranden.

Diesem Liebkind der Fischer hat sich ein engagiert geführtes Museum angenommen: das Batana-Haus, nahe dem großen Kai von Rovinj. Während das kleine Museum auch Einblicke in Leben, Sitten und Dialekt der „Menschen vom Meer" gewährt, kümmert sich ein Verein rührig um den Erhalt der kulturellen Traditionen.

Ein Highlight sind dabei während der Sommermonate die ein- bis zweimal wöchentlich angebotenen Batana-Fahrten mit Besuch des Vereinslokals Spacio: Nach der Besichtigung des Batana-Museums werden die Gäste – von Musikern begleitet – in kleinen Booten rund um die Halbinsel der Altstadt gerudert. Das ist speziell bei Sonnenuntergang ganz großes Kino!

Im Anschluss führt die Reise in das urige, fensterlose Weinlokal, wo die Gäste an langen, rustikalen Tischen Platz nehmen und ein einfaches, herzhaftes Fischmenü (marinierte Salz-Anchovis, frittierte Fische, Muscheln sowie als Abschluss Fritule/gebackene Mäuse) genießen. Wenn dann noch der süffige Hauswein serviert wird und die Batanas dazu singen, wird’s so richtig sentimental bis ausgelassen stimmig.

Öffnungszeiten des Museums:
Jänner bis März nach Voranmeldung.
März bis Mai: 10 bis 13 und 16 bis 18 Uhr, außer Montag.
Juni bis September: 10 bis 14 und 19 bis 23 Uhr.
Oktober bis Dezember: 10 bis 13 und 16 bis 18 Uhr, außer Montag.

7-Tipp: Informiert Euch rechtzeitig über die Termine der Fahrten und bucht frühzeitig. Die Teilnahme ist (fast) nur mit Vorausbuchung möglich. Infos: T. +385 (0)52 / 700 777, info@istriaexperience.com

Bereits Kultstatus genießt das Café Vitriol an der Hafeneinfahrt von Novigrad. Ein wunderbarer Platz zum Seele-Baumeln-Lassen, während Segelyachten und Motorboote vorbeiziehen.

Orieta Vrcelj setzt seit Jahren konsequent auf gute Qualität bei Getränken, Kuchen und Snacks. Ob exzellenten, italienischen Kaffee, glasweisen Sekt eines istrischen Spitzenwinzers oder originelle alkoholische oder alkoholfreie Cocktails – sie ist immer bestrebt, Besonderes zu finden:

Heiß begehrt sind die Plätze an der Promenade zum Sundowner, der hier zum großen Kino wird. Sehr hübsch ist das Vitriol auch in den kühleren Nebensaisonen und im Winter, wenn man bei Tee und heißer Schokolade aufs Meer blickt.

7-Tipp: Eine Meerespromenade verläuft außerhalb der historischen Mauer rund um das halbinselförmig ins Meer ragende Novigrad. Am besten beim Hotel Rivalmare starten und im Vitriol enden.