Piquentum

„Wein ohne Firlefanz!“ – das ist die Devise von Brečević, dessen Weinkeller sich in Buzet in einer ehemaligen Wasserzisterne aus den 1930er Jahren befindet. Understatement pur, denn nur die großen Tore und eine Pergola kennzeichnen den Eingang des Gutes, das seinen Namen nach dem sonst für seine Trüffel bekannten Ministädtchen trägt – Piquentum heißt Buzet auf Lateinisch.

Auf 4,5 Hektar werden ausschließlich die traditionellen Rebsorten Malvazija, Teran und Refosk angebaut. Die Trauben werden per Hand gepflückt und reifen langsam in Beton-Wassertanks bei konstant 10 bis 11°C, aber ohne Temperaturkontrolle. Mittels Ventilatoren wird lediglich warme Luft von außen nach innen geblasen, um eine natürliche Fermentation zu erreichen. So erfolgt die natürliche Gärung ohne Zusatzstoffe wie Hefe, Bakterien, Enzyme oder ähnlichem.

Noch ein Wort zum Weingut Giorgio Clai: Der Grandseigneur der istrischen Weinszene hat sich aus der aktiven Produktion zurückgezogen, bestimmt aber noch immer „seinen“ Weinstil, den Dimitri  Brečević in Perfektion für ihn umsetzt.

Rebfläche: 4.5 ha Malvasia 60%, Teran 20%, Refosco 20%,
Verkostungen: Nach telefonischer Voranmeldung
Gesprochene Sprachen: HR, EN
Verkauf von Wein: Am Weingut
Öffnungszeiten: Nach telefonischer Voranmeldung