Olivenöl

Neben Italien produziert Istrien von mittlerweile 1,6 Millionen Olivenbäumen in den Küstenregionen weltweit eines der besten Olivenöle. Dabei sorgt eine große Sortenvielfalt für Abwechslung. Verbreitete regionaltypische Olivenarten sind Buža, Istarska Bijelica, Itrana, Rošinjola und Moražola; von den italienischstämmigen Sorten sind es Ascolana tenera, Carbonazza, Frantoio, Lecchino, Moraiolo und Pendolino.

Sie werden zu Blends (Sortenverschnitten) oder reinsortig verarbeitet, wobei in den modernen Mühlen der Halbinsel ausschließlich die höchste Güteklasse „nativ extra“ (extravergine) produziert wird. Istrische Olivenöle sind in ausgewählten Supermärkten, Spezialitätengeschäften sowie direkt bei den Produzenten erhältlich. Markierte Olivenölstraßen weisen den Weg.