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Reiseblog 7 | Die besten Insider-Tipps als Top-7-Ranking
Letzte Aktualisierung: 19.11.2019

Wolfsbarsch

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Wolfsbarsch
Rasa-Bucht
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Wolfsbarsch
Foto: ART / Petr Blaha
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Wolfsbarsch

Rasa-Bucht

Im Raški-Fjord südlich von Rabac, mit seinen bewaldeten Hängen, Steinfelsen und idyllischen Buchten, laichen zwischen September und Oktober die Branzini (Wolfsbarsche)...
 

Das Süßwasser des Flusses Raša vermischt sich hier mit Meerwasser – ideale Bedingungen für Fisch - und Muschelzucht. Der Wolfsbarsch ist ein Edelfisch der Extraklasse. Sein grätenarmes Fleisch ist wegen seines feinen und milden Geschmacks sehr beliebt und eignet sich für alle Zubereitungsarten. Man sollte den Fisch so schonend wie möglich zubereiten, um seinen exzellenten Geschmack zu erhalten, am besten als ganzer Fisch in der Haut, auf Dampf gegart oder in einer Salzkruste gebacken.

Fangzeiten: Juni bis September
Zubereitungsart: in der Salzkruste, gebraten, mit Polenta oder Wildspargel, gegart

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