Batelina

Papa Danilo Skoko zieht Muscheln, Krustentier und Adriafisch aus dem Meer, Sohn David veredelt als Küchenchef den Fang mit neuen Ideen und viel Liebe zum natürlichen Geschmack: Roh marinierte Makrele, pikantes Bonito-Tatar, köstliche Conger-Paté oder Rotbarbe in Sesampanade an Löwenzahnsauce (...). Entscheidend für die Qualität ist dabei auch, dass sich der Fang nach Jahreszeiten und Mondphasen orientiert. Die Barbe schmeckt beispielsweise im Juni am besten, die Seezunge im November, Blaufisch fängt man bei Viertelmond, Brassen vor der Rogenzeit.

Die Philosophie der Fischerfamilie den kompletten Fang einschließlich Blaufisch und Co. zu wohlschmeckenden Gerichten zu verarbeiten, ist im Sinne der ökologischen Nachhaltigkeit vorbildhaft. Zudem ergibt sich dadurch für den Genießer die beste Gelegenheit, Spezialitäten mit weniger bekannten Fischen und Meeresfrüchten kennenzulernen.

Fazit: Die gemütliche Konoba mit ihrer beschaulichen Terrasse ist (auch bei Einheimischen) so beliebt, dass man ohne Reservierung kaum einen Platz bekommt. Unbedingt beachten: Es ist nur Barzahlung möglich.

7-Tipp: Die „Fisch-Antipasti“ präsentieren sich als genussvolles Potpourri aus vielen kleinen Vorspeisengerichten. Ideal für alle, die viel probieren möchten.